发面豆角做法

发面豆角的做法如下：

和面

将面粉200克、盐2克、酵母2克、温水140克混合，搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，约1.5-2小时。

处理豆角

豆角洗净后切成薄片，约硬币厚度。炒锅放油，稍微多点油，大火爆炒豆角，放盐和生抽，变色后盛出备用。

制作面饼

发酵好的面团，双手抹油，取约鸡蛋大小面团，用手压平，包上豆角，捏紧口，再压成薄饼。平底锅加热放油，比炒菜稍微多点，把饼放在锅里边压边转饼，这样整形比较方便。中小火煎成两边黄黄的就好了，中途锅里要及时加油，外表酥脆，里面松软。

其他做法

可以将面团擀成圆饼，上面倒植物油抹匀，切几刀，折起来，擀成和锅一样的圆饼，平铺进豆角上面，开火十五分钟就好了。

或者将面团揉成光滑的面团，擀成大圆饼，折叠起来，用刀切成宽一点的面条，切好的面条展开，因为比较长，从中间断开了。炒锅上火，油烧热后放入花椒爆香，接着放入切好的肉煸炒，并放入葱末、姜末，再倒入调好的料汁，放入豆角翻炒一会，加入热水，水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些，足够能把面蒸熟。将豆角倒入蒸锅中炖，蒸一段时间后翻一下面条，等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候，面条也熟了。最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。