做面包粗糙

要解决面包粗糙的问题，可以从以下几个方面入手：

面粉的选择

使用高筋面粉，因为高筋面粉的筋力足，有助于形成细腻的面筋网络，使面包内部组织更加细腻。

搅拌过程

确保充分搅拌面团，使其面筋充分打起，形成良好的延展性和弹性。

搅拌时间要适中，过短或过长都会影响面团的质地。

发酵过程

控制发酵时间，避免发酵过长导致面团失去弹性，影响口感。

发酵温度要适宜，通常在28-32℃之间，发酵时间根据温度高低进行调整。

水分和油脂

确保配方中的水分和油脂添加量充足，一般油脂的添加量在4%-6%之间，有助于润滑面团，使面包内部组织更加细腻。

造型和排气

造型时要紧密，避免太松，以减少面包内部的空洞。

排气要彻底，确保面团内部没有大气泡，使面包内部组织更加均匀。