凉皮辣椒调料水怎么配

凉皮辣椒调料水的配方如下：

花椒100克

八角80克

小茴香80克

砂仁25克

良姜25克

陈皮25克

干姜20克

荜拨20克

草果20克

豆蔻20克

白芷15克

香叶15克

丁香5克

做法：将以上香料用清水冲洗干净，晾干水分。另起一口锅，小火炒干后打成细腻的粉末，然后倒入25克白胡椒粉和25克黑胡椒粉，搅拌均匀，备用。

小米辣100克

灯笼椒100克

二荆条100克

菜籽油500克

白芝麻50克

食盐40克

香料粉20克（即上述香料包的粉末）

白酒10克

白糖10克

做法：将三种辣椒用干锅小火炒出香味，打成辣椒面。再放入20克香料粉和50克白芝麻，搅拌均匀。锅里倒入菜籽油，烧至7成热后，把一半冲入辣椒面里，快速搅拌均匀。等到油温5成热时，把剩下一半倒入碗里，搅拌均匀。最后趁热冲入白酒，快速搅拌均匀。

小茴香100克

红花椒40克

青花椒20克

八角15克

桂皮5克

丁香2克

食盐25克

味精10克

做法：另起一口锅，清洗干净，不要有油。倒入5斤清水，放入上述香料，开大火煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟。最后放入25克食盐，搅拌均匀，煮沸后关火。放凉后过滤掉香料渣，倒入10克味精，搅拌均匀即可。

香叶几片

八角2个

桂皮2片

做法：锅里倒入半斤清水，放入香叶、八角和桂皮，大火煮开5分钟后关火，捞出香料即可。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议在实际制作过程中，先尝试小份量，以便根据个人喜好进行微调。