洋芋头腌菜

洋芋头腌菜是一道美味的家常菜，其制作过程如下：

准备材料

洋芋头20斤

香醋、白醋各一瓶

生抽、老抽各一瓶

白糖4斤

泡椒3斤

盐4两

鸡精味精各2两

白酒少许

处理洋芋头

洋芋头洗净后晾干，切成薄片或块状。

腌制

取一个干净的盆子，放入洋芋头片和泡椒带水一起，加入上述调料拌匀。

将拌好的洋芋头装入坛中，放置一周左右即可食用。

或者，将拌好的洋芋头和酱料一起装入干净的无水无油的瓶子中，压实后盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口。

食用

食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌。