干面条怎么做不会碎掉

要使干面条在煮的过程中不碎掉，可以遵循以下步骤：

正确的水温：

面条下锅前，水不需要完全沸腾，而是要让水微微冒小气泡。这个温度适合干面条吸水膨胀，避免外面煮得过熟而里面还生硬。

先加盐和油：

在锅里的水里加入少许盐和食用油。盐能防止面条粘锅，提升面条的味道；油则能让面条更加光滑，避免互相粘连。

控制水温，多次加水：

如果用开水煮面条，要控制好水温，避免水一直沸腾。水沸腾太激烈，面条容易煮成一团糊。煮的过程中要随时观察锅里的水，如果水开得太快，可以适时加点凉水来降温，保证水温保持在一个均匀、适合煮面的状态。

煮到适当的软硬度：

把面条煮到8成熟即可，可以用筷子夹断一根面条尝一下，感觉里面还有一点点硬心就可以捞起了。这样煮出来的面条更加筋道，不容易碎。

用冷水过凉：

煮好的面条立刻捞出，放入提前准备的冷水中过凉，捞出沥干水分。这样可以使面条更加筋道爽滑，根根分明不粘连。

加入食用油：

将面条沥干水分后，加入适量食用油拌匀。这样可以使面条在炒的时候更加分明，每一根面条都像小细丝一样，不会粘在一起，吃起来非常爽滑。

通过以上步骤，可以有效地防止干面条在煮的过程中碎掉，同时保持面条的筋道和口感。