炭火烤鹌鹑的做法

1. 烤箱烤鹌鹑

材料：

鹌鹑5只

盐少许

生抽少许

姜少许

烧烤酱50g

酸梅酱50g

辣椒粉一小勺

孜然粉一小勺

蜂蜜一小勺

步骤：

1. 鹌鹑到超市买现成腌制好烧烤用的，或者到市场买来杀好，用少许盐、姜、生抽腌制。

2. 把腌制好的鹌鹑放入烤箱中层，温度200—250℃，具体看你的烤箱，我喜欢开始时温度高的烤得快，后边小火一些慢烤入味，230℃烤15分钟。

3. 烤的时候，把烧烤酱、酸梅酱混在一起煮一下，加入蜂蜜做成酱汁。辣椒粉和孜然粉混合，待用。你喜欢分开洒，也行，看个人口味调制。

4. 我的烤箱一次能放2—3只鹌鹑，看到鹌鹑肉明显熟了，冒油的时候，洒点孜然辣粉，翻面，温度调到200℃，这个时候温度不用太高，慢慢烤孜然辣粉入味。

5. 洒好孜然粉翻面烤5分钟后，刷配制好的烧烤酱。继续烤5分钟，把酱汁烤入味就可以吃了。

2. 韩式烤鹌鹑

材料：

鹌鹑若干只

大蒜一个

韩式甜辣酱2大勺

蚝油1勺

香油适量

料酒适量

生抽5勺

孜然适量

步骤：

1. 把鹌鹑剥皮，去头去内脏，放上所有调料按摩按摩，放到密封袋里冷藏过夜，研制24小时。

2. 烤盘铺锡纸，刷上一层油，这样烤起来不干。

3. 烤箱20分钟就熟了!因为烤箱没办法经常刷油，烤起来有点干，如果炭火烧烤，经常刷油，会更好吃。

3. 香烤鹌鹑

材料：

鹌鹑6只

老抽3勺

盐1茶匙

糖1.5茶匙

料酒2勺

蚝油1勺

五香粉1茶匙

孜然粉2茶匙

甜椒粉1茶匙

白芝麻2勺

蜂蜜水适量

洋葱半个

步骤：

1. 市场买回来的现杀鹌鹑，洗干净，用厨房纸擦干水分。

2. 半个洋葱切块，跟鹌鹑一起放入一个大碗。

3. 加入3勺老抽，2茶匙孜然粉，1茶匙红椒粉，1茶匙五香粉，1勺蚝油，2勺料酒，一勺白糖，1勺盐，白芝麻适量。

4. 加入调料的大图。

5. 用手抓匀入味，每一只鹌鹑都抹上调料。

6. 放入冰箱冷藏腌制6小时。

7. 烤盘铺上一层锡纸，一次硅油纸。鹌鹑的腿根部和翅膀尖都用锡纸包起来，以免烤黑。

8. 鹌鹑刷上蜂蜜水。

9. 烤箱预热200度，中层烤制50分钟。

10. 25分钟的时候拿出翻面，再刷一点蜂蜜水。

11. 烤好的样子，香喷喷，啃一只不过瘾。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。