豆角凉拌麻子

凉拌麻子豆角是一道清爽可口的凉菜，主要食材为豆角和麻汁，搭配蒜泥、香油等调味料，制作时需要注意火候和调味，以保证口感和风味。以下是制作凉拌麻子豆角的基本步骤和所需材料：

材料准备

豆角：300克

麻汁：20克

蒜瓣：25克

盐：3克

香油：少许

糖：少许

香醋：5克

熟芝麻：适量

制作步骤

准备豆角：

将豆角掐去两头，洗净后切成段，放入沸水中焯熟，再用凉白开过凉，沥干水分。

准备调味料：

大蒜切沫，麻汁用温水调开，加入盐、香醋、糖、香油调成碗汁。

拌匀：

把调好的麻汁碗汁浇到豆角上，再撒上熟芝麻即可。

小贴士

焯水时间：豆角焯水时间不宜过长，大约2-3分钟即可，以保持其脆嫩口感。

过凉水：焯水后应立即将豆角放入冰水中过凉，以迅速冷却并保持脆嫩。

沥干水分：焯水并过凉后，要确保豆角表面没有多余的水分，以便调味料能均匀裹在豆角上。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的凉拌麻子豆角，既简单又美味，是夏日里的一道清爽佳肴。