豆腐包大虾

豆腐包虾肉是一道美味的中式菜肴，主要食材是豆腐和虾肉。以下是几种不同的做法：

虾去壳去内脏，剁碎，加入盐、香油、料酒、淀粉、白胡椒粉等搅拌均匀。

嫩豆腐切块，朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉泥，舀起虾肉泥，用勺子挖成球形，蘸取淀粉后置于豆腐上。

热油，将酿豆腐轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可起锅。

调制蘸料：少量糖、生抽、老抽、葱花搅拌均匀做蘸料。用炸好的豆腐沾着酱料吃。

豆腐切大块，并在中间挖洞，但注意要保持“盖子”的完整。

豆腐洞中放进腌制好的虾仁，塞满后盖上“盖子”。

水烧开后，放进虾仁蒸制，看上去美味极了。

豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。

每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。

坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐放入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。

豆腐切8块后压花并将中间挖一小坑，猪肉馅加油、葱、十三香、耗油、生抽、盐顺时针搅拌，大虾去头、皮、腥线并在背上顺切一刀备。

黄瓜片摆放在盘子上，并将豆腐摆上，把肉馅放在豆腐坑里。

坐蒸锅水开后放入豆腐盘，大火蒸15分钟关火，取出倒掉盘中蒸汁，并加蒸鱼豉油。

坐锅加油7成热后，下葱姜蒜爆香。下虾仁，加料酒、耗油、盐翻炒至虾仁卷曲变色。加一小碗水炖至3分钟，倒入调好的水淀粉勾芡关火。准虾仁放在豆腐上，芡汁洒在上面，撒香葱段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。