胡萝卜饮料怎么样制作

制作胡萝卜饮料的步骤如下：

原料选择：

选用新鲜、肉质嫩脆、味甜、纤维少、无病虫害的胡萝卜。

修整与清洗：

削去胡萝卜缨和根须，将胡萝卜放入箩筐中用清水冲洗干净。

去皮：

将胡萝卜浸入浓度为4%~6%、温度为90~95℃的碱液中1~2分钟后取出去皮，再用洗涤机搓去残皮，用流动清水洗去残留碱液，然后沥去表面水分。

热烫：

将去皮洗净后的胡萝卜放入盛有100℃沸水的夹层锅中，热烫4~5分钟后捞出。

打浆与压榨：

将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中，并加入温度为85~90℃的热水（原料与水的比例为1∶1.5）进行切片打浆，然后去渣取汁。

加热：

将胡萝卜汁放进夹层锅中，加入少许水后加热到90℃，边煮边搅拌，加热5分钟后取出。

再次打浆与压汁：

将加热过的胡萝卜汁再进行打浆和压汁，方法同上述打浆、压汁过程。

护色与离心分离：

在胡萝卜汁液中加入0.03%~0.05%的抗坏血酸液迅速搅匀，进行护色处理；再将护好色的胡萝卜汁液放入高速离心机中，以每分钟6500转的速度进行离心分离。

稀释与加糖浆：

将胡萝卜汁液放入缸中，加入无菌水稀释。同时将白砂糖加热熔化成糖浆，煮沸20分钟后过滤，去除杂质，再按胡萝卜汁液总量的9%~10%加入糖浆，搅拌均匀，并加入浓度为50%的柠檬酸溶液，将胡萝卜汁的pH值调到4.5~5.5之间。

均质与脱气：

在胡萝卜汁液中再加入少量天然果香，并将配好的半成品饮料通过均质机进行均质和脱气。

此外，还可以根据个人口味进行简单的调整，例如加入燕麦片和冰糖使口感更丰富，或者使用榨汁机直接榨取胡萝卜汁并加入蜂蜜调味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的胡萝卜饮料!