广东小吃红烧肉的做法

材料

五花肉：500克

大葱：1根

姜：1块

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

冰糖：30克

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

步骤

处理五花肉

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

煸炒五花肉

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖色。

炒香调料

加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮，翻炒出香味。

调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。