红烧肉怎样保存不黑

红烧肉在保存时避免变黑的方法主要包括以下几点：

糖色炒得淡一些：

在制作红烧肉时，糖色炒至黄红色即可，避免炒得过深，因为后期长时间加热和收汁会增加氧化过程，导致颜色变黑。

多加汤汁保存：

在烧制红烧肉时，可以多加一些水，使烧好后剩余的汤汁没过红烧肉。这样汤汁的浸泡可以保护红烧肉，减少与空气的接触，从而降低氧化变黑的速度。

降低温度并密封保存：

红烧肉做好后，应迅速降低温度，可以使用冷水过凉后封上保鲜膜，然后放入冰箱保存。或者将红烧肉按份打包，放入冰箱冷藏或冷冻，每次食用前取出加热即可。

分装保存：

如果需要长期保存，可以将红烧肉彻底冷却后，用保鲜袋或保鲜盒分装，放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃左右。这种方式可以保存3个月左右，但食用前需要充分解冻并确保加热至熟透。

通过以上方法，可以有效延长红烧肉的保存时间，并减少颜色变黑的情况。