戚风蛋糕新手

对于戚风蛋糕新手来说，以下是一个简化的制作步骤和注意事项：

食材准备

鸡蛋：5个

牛奶：95g

低筋面粉：90g

细砂糖：45g

柠檬汁：数滴

制作步骤

蛋黄糊制作

蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

蛋白打发

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白呈现小尖勾状态）。

混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

倒入模具

将蛋糕糊从高处倒入戚风模具，轻震几下以排出大气泡。

送入预热好的烤箱中，下层包锡纸，上下火150°C烤75分钟（不包锡纸的话65分钟）。