600克中种面包配方

中种面团

高筋面粉：190克

水：112克

酵母：2克

主面团

高筋面粉：80克

牛奶：30克

糖：30克

鸡蛋：27克

炼奶：40克

黄油：20克

椰蓉：适量（可选）

做法

中种材料称重备用。

2. 将中种材料混合，揉成团，盖上保鲜膜，放置室温下发酵至两倍大。

3. 发酵好的中种面团取出，排气并稍微揉搓，分成若干个小剂子。

4. 将主面团材料（高筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋、炼奶、黄油）放入面包桶内，加入中种面团，继续揉面至出膜。

5. 揉好的面团放入烤箱，进行二次发酵，通常需要发酵至两倍大。