牛腩汤卤猪肝

制作牛腩汤卤猪肝的步骤如下：

猪肝的处理

将猪肝洗净，多冲洗几遍，然后放入冷水中，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫。

煮约40分钟后，用筷子插入猪肝，确认无血水后关火，取出猪肝并切片。

卤汁的准备

锅中加入足够的水，放入焯好水的猪肝，加入葱段、八角、香叶、姜片、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和鸡精等调料。

大火烧开后转小火，煮约20分钟，期间需不断撇去浮沫，确保卤汁清澈。

浸泡入味

将煮好的猪肝连同卤汁一起倒入容器中，浸泡4小时以上，最好是一晚上，以便猪肝充分入味。

切片享用

取出浸泡好的猪肝，切成薄片，摆盘后可根据个人口味蘸上一些自制的酱汁，如酱油和辣椒油等。

小贴士：

猪肝一定要充分浸泡出血水，这样卤出来的猪肝才会更加鲜嫩，没有苦味。