羊肉冬瓜包子的做法

蒸制方法

食材准备：

冬瓜 250克

羊肉 适量

面粉 700克

水 340克

酵母粉 适量

盐、胡椒粉、酱油、五香粉、黄酒、胡麻油、香油、藤椒油 适量

葱 适量

制作步骤：

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，用料理机打成碎粒。

用布挤出冬瓜汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

肉馅调制

羊肉剁馅，保持颗粒感，无需太碎。

加入盐、胡椒粉、酱油、五香粉、黄酒拌匀。

分次加入冬瓜汁，每次搅拌至完全吸收再加下一次，直至全部加入。

冬瓜蓉处理

冬瓜蓉用胡麻油拌均匀锁住水分。

馅料混合

将拌好的冬瓜蓉与肉馅拌匀。

葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀，再加一点藤椒油拌匀。

面团制作

面粉加340克水，加入酵母粉和成面团，饧10分钟。

擀皮包馅

面团分剂擀皮，包入调好的馅料。

包好的包子饧15分钟。

蒸制

开水上笼蒸15分钟，至包子熟透即可。

煎制方法

食材准备：

面粉 适量

酵母 适量

羊肉、冬瓜、葱、姜、盐、生抽、十三香、香油 适量

制作步骤：

面团发酵

面粉放容器里，酵母用温水化开，搅成絮状，揉成光面，放置温暖处发酵。

冬瓜处理

冬瓜擦丝用盐煞，去掉多余水分。

肉馅调制

肉馅自己加工，加入生抽、盐、十三香、香油拌匀。

加入葱姜末搅拌均匀。

将煮熟的冬瓜丝加入肉馅中，搅拌均匀。

面皮制作

做面皮，可以手工擀制或机器制作。

包馅

开始包馅，顺一侧捏褶，包好成形。

煎制

锅底放适量油，待锅热后放入包好的包子，放少许水。

中小火煎至底部金黄酥脆，约10分钟。

小贴士：

蒸制时，水开后放入包子，留出空隙，避免包子粘连。

煎制时，一定要放温开水，小火煎，以免外焦里生。

希望以上做法能帮助你制作出美味的羊肉冬瓜包子!