烧烤切羊肉

切羊肉的方法如下：

剔除黏膜：

羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。

逆着纹路切：

逆着羊肉的纹路切羊肉，最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。这样切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。

切成适当厚度：

将羊肉切成3至4厘米厚正方形的块，或者切成5-7毫米厚度，宽以牛肉宽为标准。注意要逆着肉的纹理切，这样烤出来的羊肉口感更好。

腌制：

切好的羊肉可以用盐、生抽、蚝油、孜然、辣椒、洋葱和柠檬汁等调料腌制，腌制时间最好在2小时以上，这样能让腌料充分渗透，肉质更加入味。

穿串：

将腌制好的羊肉切成块后，可以肥瘦搭配串在铁钎子上，或者穿着木签子上。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一层油，油是由羊油和色拉油混合调制的。

烤制：

预热烤箱或烤架至适当温度，将羊肉均匀摆放在烤网上，注意保持适当的间距，避免粘连。烤制过程中，要适时翻面，均匀受热，并根据个人口味调整烤制时间。当羊肉表面呈现出诱人的金黄色，散发出阵阵香气时，就可以出炉啦。

通过以上步骤，你可以切出美味的烧烤用羊肉。记得在切肉和烤制过程中保持刀的锋利度，以及注意腌制和烤制的时间，这样可以使羊肉更加美味可口。