香辣烧鸡商用配方

香辣烧鸡的商用配方如下：

原料

熏腊肉 4大片

猪油 35克

菜油 20克

肉鸡（每只约800克） 2只

洋葱 2-3个

大蒜 3-4瓣

蘑菇 500克

辣椒粉 2勺

番茄酱 4大勺

鸡汤 200毫升

浓牛奶 200-300毫升

柠檬汁 1小勺

精盐 适量

做法

前期准备

熏腊肉切成小条，洋葱切块，大蒜捣成泥状，蘑菇切成厚片。

每只鸡洗净，剁成4-6块。

炸鸡肉

取炒锅烧热，下熏腊肉条爆干油后捞起。

锅中再下猪油，烧热后下鸡块，翻炸至变色，捞出沥干油备用。

炒制香料