什么辣椒煮汤最辣最香

要制作出既辣又香的火锅汤底，可以选择以下几种辣椒：

朝天椒：

因其辣度高，色泽鲜红，常用于火锅中增加辣味和色泽。

小米椒：

虽小但辣味浓烈，适用于需要辣味的菜肴和火锅底料。

二荆条辣椒：

辣度适中且香味浓郁，是火锅底料中不可或缺的调味辣椒。

子弹头辣椒（朝天椒）：

辣度高，色泽红亮，能提升汤底的香辣味。

七星椒：

辣度较高，适合喜欢更辣口味的火锅。

魔鬼辣椒：

辣度极高，适合特别能吃辣的人，常用于麻辣卤和重庆小面等。

郫县豆瓣：

虽然主要是豆瓣酱，但其中的辣椒成分能增加汤底的鲜味和香味。

干辣椒：

包括大红袍、小米椒等品种，可根据个人口味选择不同品种的干辣椒来调整辣度和香味。

花椒：

增加麻味，与辣椒搭配使用能增强汤底的香气和口感。

老姜和大蒜：

增加辛辣香味，去腥压臊，提升整体风味。