区别米猪肉

米猪肉是指 感染了猪肉绦虫的猪肉，其特征是瘦肉中散布着类似黄豆大小、乳白色且半透明的小水泡，这些水泡被称为囊尾蚴，形似石榴籽，深藏于肌纤维之中，尤其是腰部肌肉，是囊虫最为集中的部位。米猪肉对人体健康构成重大威胁，因为一旦被人体食用，会在肠胃当中形成囊胃蚴，久而久之，生成绦虫病。

鉴别米猪肉的方法

米猪肉表面没有光泽，呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

瘦肉中散布着类似黄豆大小、乳白色且半透明的小水泡，仿佛肉里嵌入了米粒。

肥肉、瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，这些囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维中。

选取约1厘米厚、20厘米长的肉块，每隔1厘米切开一次，切至4到5刀后，仔细观察切面。若发现肌肉表面附有如石榴籽大小的透明小泡，即可确认为囊包虫存在。

米猪叫声发尖或沙哑，声音高低不稳，听到特殊声音便惊恐万状，平时喘气带有丝丝声，睡觉发出呼噜声。

扒开猪的眼皮，仔细观察，眼角处若有水样小泡，则是米猪。还可用木棒撬开猪嘴，看舌根底下是否有肉疙瘩，如有则也是米猪。

注意事项

米猪肉不能食用，因为其含有对人体有害的囊尾蚴，可能导致绦虫病。

如果怀疑购买的猪肉是米猪肉，应避免食用，并可以通过上述方法进行鉴别。