清炖羊三宝家常做法

清炖羊三宝是一道营养丰富的传统菜肴，主要材料包括羊腰子、羊鞭和羊蛋。以下是制作清炖羊三宝的详细步骤：

准备食材

羊腰子：片开去除内部杂质和异味，用清水冲洗干净。

羊鞭：洗净，纵向切开，剥离输尿管，切成小段。

羊蛋：洗净，去除周围脂肪，切成两半。

枸杞子：用清水泡发。

大葱、姜片、料酒、味精和盐：用于调味。

焯水

将羊腰子、羊鞭和羊蛋放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时加入适量的料酒和姜片，可以增加去腥效果。

炖煮

将焯水后的羊三宝放入炖锅中，加入适量的清水、大葱、姜片、料酒、味精和盐。水的量要没过食材。

大火烧煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮期间要随时调整火候，保持汤水的清澈和食材的鲜嫩。

收汤

炖至羊三宝熟透后，加入泡发的枸杞子，继续炖煮5-10分钟，依照个人口味调整盐的用量。

出锅

根据个人口味，可以在出锅前加入适量的葱花和香菜进行装饰。

小贴士：

焯水是去除羊肉血水和膻味最直接有效的做法，建议冷水下锅，水量要加足，至少是羊肉的3倍，生姜片和料酒不能少。

炖羊肉时，可以加入大葱白、生姜和花椒来增香去腥，这些香料在汤水中的味道不霸道，反而可以带来更鲜美的滋味。

炖煮过程中要保持水微微沸腾，大约炖90分钟时间，炖至羊肉软烂入味。

盐在出锅前20分钟放比较合适，放早了会使羊肉口感紧实难嚼。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香美味、营养丰富的清炖羊三宝。