羊肉饸咯面的做法

羊肉饸咯面的做法如下：

准备材料

猪后腿肉 1KG，切小块

红葱头 10大颗，切块

酱油、酱油膏、米酒、糖（建议用红砂糖或黄冰糖小块）、五香粉

荞麦面 350克，面粉 150克

酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、咸胡萝卜丝、芥末

沙蒿面（可选，增加筋度）

羊油、咸面酱、精盐及调料粉

制作肉臊子

用羊油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。

加糖最少两汤匙，炒1分钟。

加五香粉2/1茶匙，炒1分钟。

加米酒继续炒。

最后加入酱油和酱油膏各半碗，炒过后加一点儿水，盖上锅盖用小火炖1-1.5小时。

制作饸饹

将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。

压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内。