怎么下羊肉

炖煮羊肉的步骤如下：

将羊肉切成适当大小的块状。

清水洗净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除血水，使肉质更软，更容易熟透。

将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出羊肉，用清水冲洗干净，以去除血沫和杂质。

锅中加入少许食用油，放入焯过水的羊肉，煸炒至表面微微金黄，逼出肉中的水分和香味。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒油、香油和醋等调料，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调味料的味道。

倒入足够的开水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖40分钟至肉质变软。

加入白萝卜块继续炖煮20分钟，以增加口感和营养。

最后加入蒜苗（或葱花），大火收汁至汤汁浓郁，注意不要收汁过多，以免烧焦。

将炖好的羊肉连同汤汁一起盛入碗中，撒上香菜或葱花作为点缀，即可享用。