炖羊肉需要放酱油嘛

炖羊肉 通常不推荐放酱油。原因如下：

遮盖鲜味：

酱油的加入会遮盖住羊肉的鲜味，使得炖出来的羊肉味道不再鲜美。

破坏汤色：

酱油会让羊汤的颜色变深，影响其清澈见底的美感。

化学反应：

在炖羊肉时加入料酒可能会与羊肉发生化学反应，产生一种奇怪的味道。

因此，为了保持羊肉的原汁原味和汤的清澈，炖羊肉时一般不放酱油。如果需要增加颜色或风味，可以考虑使用其他调料，如葱、姜、花椒等来提香去腥。