泡椒香辣田鸡怎么做的
泡椒香辣田鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其酸辣口感和鲜嫩的田鸡肉质而广受欢迎。下面是制作泡椒香辣田鸡的详细步骤：
材料准备
田鸡：500克
泡椒：150克
泡姜：适量
葱：2根
香菜：适量
大蒜：3瓣
姜片：适量
花椒：1小把
干辣椒：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
田鸡处理
田鸡洗净，剁成块状，用料酒、盐、淀粉和少许胡椒粉腌制10分钟，然后沥干水分。
调料准备
泡椒切段，泡姜切片，葱切段，大蒜和姜切片，香菜切段备用。
初步炒制
锅中倒入足够的食用油，油温烧至六成热时，下入腌制好的田鸡块，快速炸至表面微黄，捞出沥油。