云朵面包做法不用烤箱

食材准备：

300克高筋面粉

30克白糖

3克盐

25克奶粉

1颗鸡蛋

3克酵母粉

130毫升温牛奶

30克黄油

制作步骤：

和面

在一个大碗中倒入300克的高筋面粉，加入30克的白糖、3克盐、25克奶粉，再打入一颗鸡蛋，加入3克的酵母粉。

用一百三十毫升的温牛奶和面，一边倒一边搅拌，下手揉成一个较软点的面团。

加入30克软化好的黄油，继续用手揉面，揉成偏软点的面团，再放到面板上继续揉搓，揉出像这样薄薄的手套膜，整理成一个光滑细腻的面团，放入大碗中密封醒发两倍大。

醒发

面团醒发好了，用手搓个洞不塌陷不回缩就行了，再放到面板上揉搓排净里面的气体，直接搓成长条状，分成大小均匀的面剂，再把面剂揉圆。

取一个最先做好的面剂，擀成牛舌状，再上下对折，再竖过来擀成长方形，两头往中间卷起，一个生坯就做好了，摆入铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜，二次醒发两倍大。

蒸制

醒发好了变得胖乎乎的，生坯表面均匀地撒上高筋面粉，再划上X字形。

最后放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸制一个小时，一定要保持火候均匀，这样面包才会蓬松柔软。

这种方法做出来的云朵面包口感蓬松暄软，奶香味浓郁，而且不需要使用烤箱。