苦瓜丝凉拌茄子
苦瓜丝凉拌茄子是一道结合了苦瓜和茄子的健康凉菜，具有多种营养和保健功效。以下是制作苦瓜丝凉拌茄子的步骤和所需食材：
食材
茄子2根
苦瓜1根
大蒜3瓣
小米辣2个
酱油1小碟
芝麻油少量
盐适量
味精适量
花椒水适量
香菇粉适量
糖适量
生抽适量
香油适量
胡椒粉适量
制作步骤
茄子处理
茄子切滚刀块，放入盐水中抓一抓，放置10分钟左右，然后用水冲洗干净，以去除部分苦味。
苦瓜处理
苦瓜切成薄片，去掉内部的瓜囊，切成斜片，同样放入盐水中抓一抓，去除苦味。
焯水
锅中加水烧开，放入苦瓜片，焯水1分钟左右，捞出后立即放入冷水中冲凉，挤干水分。