没有冰箱如何发面蒸馒头

在没有冰箱的情况下，你可以通过以下几种方法来制作发面馒头：

将温水（约30度）加入白糖、蛋清和白醋，搅拌均匀，然后加入酵母粉，制成酵母水。

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。为了加快发酵速度，可以将面团放入烧开水的锅内，连盆带面一起放入，盖上锅盖，利用蒸发热气加速发酵过程。

在温暖的环境中，酵母的活性会更高，因此发酵速度会更快。可以将面团放在暖气旁边或者用热水袋敷在面盆上，以提高温度，从而加快发酵。

如果一次发酵不理想，可以尝试多次发酵。第一次发酵后，将面团取出，再次揉搓排气，然后进行第二次发酵。这样可以使馒头更加松软。

如果条件允许，可以使用老面或面肥来发酵面团。老面或面肥是之前发酵好的面团，加入温水中搅拌化开后，再加入面粉和酵母，这样可以加快发酵速度，并且使馒头更加松软。

蒸馒头时，确保水已经烧开后再放入馒头，蒸15-20分钟，然后焖3分钟再取出。这样可以防止馒头回缩或塌陷。

通过以上方法，即使在没有冰箱的情况下，你也可以成功制作出发面馒头。记得在操作过程中保持环境温暖，并注意发酵和蒸馒头的时间，以保证馒头的口感和蓬松度。