炒藕片鸡蛋虾仁

藕片鸡蛋虾仁是一道结合了藕的清香、鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋150克、小麦面粉50克、豌豆淀粉10克

调料：盐3克、味精2克、料酒5克、椒盐3克、花生油25克

制作步骤

虾仁洗净，除去虾线。

虾仁中加入盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和少许水，调成薄糊。

烧热花生油（约180°C），将虾仁逐个裹上面糊。

将裹好面糊的虾仁放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

变种做法

藕夹虾滑

莲藕切成薄片，用热水焯水去涩味。

虾仁、胡萝卜剁碎，加入玉米粒、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

将虾滑均匀铺在焯水后的藕片上，轻压成型。

藕夹裹上蛋液。

锅热油，小火慢煎至藕夹两面金黄酥脆。

小贴士

藕片处理：焯水可以去除藕的涩味，使其更易于烹饪且口感更佳。

火候控制：炸制过程中要注意火候，避免外焦里生。

多样化调味：可以根据个人口味调整调料的用量，如增加椒盐增加风味层次。

营养价值

藕夹虾滑富含蛋白质、维生素和矿物质，具有高营养价值。藕含有丰富的膳食纤维，有助于消化；虾仁富含优质蛋白质，具有很好的滋补作用；鸡蛋富含卵磷脂和维生素，有助于养血和增强体质。

这道藕片鸡蛋虾仁不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣!