茄子麻辣酸甜

茄子麻辣酸甜是一种非常受欢迎的中式菜肴，其独特的口感和风味让人回味无穷。以下是一种制作茄子麻辣酸甜的常见方法：

食材准备

茄子：2根

大蒜：3瓣

葱：2根

小米辣：5个

干红辣椒丝：10根

花椒：适量

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

醋：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

食用油：适量

香菜：适量

芝麻：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，去蒂后切成均匀的条状或块状。

放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

腌制后，用清水将茄子冲洗干净，去除多余的盐分和水分，然后用手攥干水分备用。

炸茄子

锅中倒入适量食用油，油温6成热时，将茄子下锅炸至表面金黄酥脆。