坛子腌辣白菜做法

坛子腌辣白菜的做法如下：

准备材料

白菜2个

糯米粉100g

盐适量

梨1个

苹果1个

洋葱半个

姜1块

鱼露适量

辣椒面300g

虾酱2勺

处理白菜

将白菜头切一刀，然后用手掰开剩下的部分，再把分开的两半各切一刀，依旧瓣开成为两部分。

把白菜放进清水里面，撒些盐，浸泡几分钟，清洗干净。

接着在每个白菜上都均匀的撒上盐，抹均匀些，放盆子里面，腌制一晚上。

腌制一晚上后，白菜出了很多水，把水倒掉，然后用清水把白菜清洗干净，再把水挤干。

制作糯米糊

起一锅，锅里放入300g的清水，然后加入100g糯米粉，用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到糯米粉变得粘稠没有颗粒的时候就关火，把它们放凉备用。

制作辣椒酱

把苹果、梨、洋葱、姜清洗干净后，都切成小块，放入豆浆机里面打成泥。

等到糯米糊都放凉后，把300g辣椒面放进去，再把刚打好的水果泥也倒进去，加适量的鱼露，2勺虾酱，一起搅拌均匀。

腌制辣白菜

手带上手套，把所有的白菜一个个放进去每个地方都裹上这个辣椒酱，然后放入泡菜坛里面，盖上盖子后用水把坛口封住，一般7天后就可以吃了。

注意事项

腌制过程中，白菜要尽量保持干燥，避免接触水分，以免影响口感。

辣椒酱的辣度可以根据个人口味适量调整。

腌制时间越长，辣白菜的味道越入味，建议至少腌制一周以上。

这样，一道开胃下饭的坛子腌辣白菜就做好了，你可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量，以达到最佳口感。