酱香莲藕肉馅饺子怎么调

要制作酱香莲藕肉馅饺子，您可以按照以下步骤进行：

馅料准备

肉馅

选择猪前腿肉，切成块后剁成颗粒状，比绞肉机绞出来的肉馅更香。

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油和一个鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅粘稠上劲。

莲藕

莲藕去皮切成小丁，加入少许食用油拌匀，防止氧化变黑。

将莲藕丁加入肉馅中，搅拌均匀。

调料水

熬制调料水，加入香叶、八角、花椒、小葱结、姜片等，煮两三分钟，滤出料渣，留下调料水。

将调料水分三次加入肉馅中，每次加入后都要顺一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料水。

其他配料

加入葱花、姜末、胡萝卜碎等增加口感和营养。

泼上热油，再次搅拌均匀，激发香味。