腊肉烧干了

腊肉烧干了，可以通过以下几种方法来使其变软：

温水浸泡

将晒干的腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。

在炒制腊肉之前，将腊肉放入清水中清洗干净，然后放入温水中泡制片刻，这样可以使腊肉更容易吸收水分，泡制的时间将大大缩短。

白酒软化

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸软。

将干硬的腊肉直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊肉就会变软，但这种方法处理的腊肉会带有酒味。

高温蒸煮

将腊肉放入蒸笼里，蒸至5~6分钟左右后就可以变软。

将腊肉放入开水中焯制一下，焯制的过程中，能够将腊肉中的细菌和脏东西全部析出，并且能够迅速让又硬又干的腊肉充分地吸收水分，变得又嫩又软。

将腊肉上锅蒸制片刻，目的是为了让腊肉吸收更多水分，从而变软变嫩。