红烧猪皮卷怎么做好吃

红烧猪皮卷是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

猪皮

葱

姜

冰糖

生抽

老抽

食用油

桂皮

花椒

八角

棉线（用于固定猪皮卷形状）

制作步骤

去除腥味：

将清洗干净的猪皮放入锅中，加入足够的水，同时放入葱段和姜片，大火烧开后继续煮五分钟，去除腥味。

刮油：

将煮好的猪皮取出，用刀轻轻刮去内层的油脂，然后再次清洗干净。

裁剪和卷起：

将处理好的猪皮裁剪成大约四指宽的长条，然后卷起来，用棉线在外层缠绕几圈，固定住。

炒糖色：

锅中倒入少许食用油，加入适量的冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现红色。在糖色中加入葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，继续翻炒几下，炒出香味。

上色和炖煮：

将猪皮卷放入锅中，继续翻炒几分钟，直到猪皮卷均匀挂上糖色。加入适量的生抽调味，少许老抽上色，继续翻炒均匀。然后加入适量的清水，大火烧开后转小火，炖煮大约10分钟。

收汁：

当汤汁减少到原来的三分之一时，转大火进行收汁，此过程中需密切观察猪皮卷的状态，避免过度煮烂。

装盘：

收汁完成后，将红烧猪皮卷取出装盘，即可享用。