炒菜有泡沫
炒菜时出现泡沫可能有以下几种原因：
油料中的磷脂 ：油料中的磷脂在制油过程中转移到油中，具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。油未充分沉淀：
新压榨出来的油没有经过充足的时间进行沉淀，导致油中含有大量杂质，这些杂质在加热时会形成泡沫。
水分未完全挥发：
在炒制过程中，如果水分没有完全挥发，也会导致油起沫。
油中含有杂质：
特别是花生油，如果压榨时没有做好精炼，油中会残留一些杂质，这些杂质是导致炒菜起泡沫的主要原因。
假花生油：
掺假的花生油中通常含有大量水分和杂质，这些物质在加热时会形成大量泡沫。
未开锅：
新锅在高温下涂层的脱落也会产生泡沫，这通常属于正常现象，不影响食用。
肉未处理干净：
炒肉时，如果肉中含有血迹或其他杂质，在高温下会渗出并产生泡沫，因此炒肉前应先焯水去除这些泡沫。
其他物质：
有时炒菜时出现的泡沫可能是由于加入了某些添加剂或污染物，如波尔多液等，这些物质可能对人体健康有害。
建议
如果炒菜时泡沫较多且伴有异味或颜色改变，建议谨慎食用，因为这可能是油脂变质或受到污染的表现。
选择质量可靠的油，并在使用前进行充分的沉淀和过滤。
炒肉前务必将肉处理干净，去除血迹和杂质。
注意观察油的颜色和气味，确保油的质量和安全。