鸡爪西红柿黄豆

西红柿黄豆鸡爪是一道美味的家常菜，结合了鸡爪的鲜美和黄豆的软糯，再加上西红柿的酸甜，使得这道菜深受大家喜爱。以下是制作西红柿黄豆鸡爪的详细步骤：

材料准备

鸡爪 500克

干黄豆 150克

番茄 2个

洋葱 1个

姜 3片

蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

八角 2颗

香叶 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

小米辣 2根（可选）

青椒 1个（可选）

制作步骤

黄豆提前浸泡：

将黄豆提前一个晚上泡软，泡发至体积增大。

鸡爪焯水：

将鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出洗净备用。

西红柿切块：

将西红柿洗净后切成块备用。

洋葱切块：

将洋葱洗净后切成小块备用。

炒香料：

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。

炒食材：

将炒香的香料倒入锅中，加入洋葱块翻炒至半透明，然后加入西红柿块翻炒至出汁。

加黄豆：

将泡发好的黄豆倒入锅中，与西红柿一起翻炒。

调味：

加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮。

使用高压锅：

如果使用高压锅，大火煮至上气后转中火炖煮20分钟左右；如果使用普通锅，则需要炖煮40-60分钟。

收汁：

待高压锅气散后，打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。

装盘：

将炖好的西红柿黄豆鸡爪装盘，撒上葱花或小米辣作为装饰。

小贴士

调料中的盐糖等可根据个人口味进行增加或删减。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，但需要确保锅内水分充足，以免烧干。

鸡爪焯水可以去除腥味，使炖出的鸡爪更加鲜美。

这道西红柿黄豆鸡爪色香味俱全，营养丰富，是一道适合全家老少品尝的美味佳肴。