做红烧排骨怎么咬不动呢

要做出咬得动的红烧排骨，关键在于掌握好烹饪时间和方法。以下是一些具体的步骤和技巧：

将排骨剁好，不需要焯水，只需加一勺盐和面粉清洗，这样可以去除血水和腥味，同时保留排骨的营养成分。

将清洗后的排骨下锅煸炒，炒至金黄。这一步是使排骨表面形成一层焦香的糖色，并且能够锁住肉汁，使排骨更加入味。

在煸炒排骨的过程中，加入冰糖并炒至融化变色，使排骨裹上均匀的糖色，这样可以使排骨颜色更加红亮，口感也更加软糯。

加入葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱等调料，以及啤酒或热水进行调味。炖煮时间要掌握好，一般来说，中小火炖煮30分钟左右比较合适，最后再用大火收汁，让汤汁更浓稠，味道更浓郁。

炖煮过程中要注意火候，避免时间过长导致排骨过于软烂，影响口感。如果时间过短，排骨容易发柴；如果炖太久，排骨的肉和骨头会分离。

做红烧排骨最好选择肋排，肉质比较鲜嫩，烧出来的排骨看起来也比较美观。

通过以上步骤和技巧，你可以做出软烂入味、咬得动的红烧排骨。希望这些方法对你有所帮助!