排骨炖罗卜要盖盖子吗

在炖排骨和萝卜的过程中， 建议盖紧锅盖。这样做有以下几个好处：

保持热量和压力：

盖紧锅盖可以使锅内保持较高的温度和压力，从而加快炖煮过程，使排骨和萝卜更加软烂入味。

防止热量散失：

锅盖可以有效地减少热量的散失，提高炖煮效率，节省时间和能源。

去腥增香：

在炖煮过程中，盖紧锅盖有助于蒸汽在锅内循环，从而更好地将排骨中的腥味和萝卜的香味提取出来，使汤品更加美味。

综合以上几点，建议在炖排骨和萝卜时盖紧锅盖，以获得更好的炖煮效果和口感。当然，如果你喜欢汤品口感更清爽一些，也可以选择不盖锅盖，但需要适当延长炖煮时间。