香菇茄子辣椒炒肉

香菇茄子辣椒炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括香菇、茄子、猪肉和辣椒，通过简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的菜肴。

主要食材

香菇：5朵

茄子：1根

猪肉：250克（建议使用五花肉或里脊肉）

辣椒：适量（根据个人口味选择）

所需配料

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

小米辣：适量（可选）

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

淀粉：适量

花椒：适量

八角：适量（可选）

耗油：适量

豆瓣酱：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

烹饪步骤

准备食材

茄子切成细条或块，用盐腌置10分钟，去除多余水分。

香菇洗净切片，猪肉切成片或块，用料酒、酱油和盐腌制10分钟。

葱切葱花，姜蒜切片，小米辣切圈（可选）。

炒制

热锅倒油，油热后放入花椒和八角（可选），煸出香味。

放入腌制好的猪肉，翻炒至变色，加入姜蒜片继续翻炒。

茄子块下锅，大火翻炒至变软，加入小米辣（可选）。

将腌制好的香菇片加入锅中，与茄子一起翻炒。

倒入调好的料汁（生抽、蚝油、老抽、淀粉和水），翻炒均匀，盖盖焖煮10分钟。

最后加入葱花和香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子吸油较多，炒制时油量要足，且炒的过程中要不断翻拌，防止糊锅。

猪肉腌制后炒出的肉质更加鲜嫩。

香菇切片不宜过厚，以免影响口感。

根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，增加菜肴的辣味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的香菇茄子辣椒炒肉了。希望你能喜欢!