牛腩焖莲藕豆腐

牛腩焖莲藕豆腐是一道美味的家常菜，结合了牛腩的鲜美和莲藕的清爽，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛腩：420克

鲜藕：280克

葱：1段

姜：5克

干辣椒：3个

干山楂片：5片

花椒：10粒

大料：1个

桂皮：1段

白芷：1片

香叶：1片

郫县豆瓣酱：5克

盐：4克

生抽：8克

老抽：4克

料酒：10克（5克用于焯水，5克用于炖煮）

白糖：2克

黑胡椒颗粒：1克

小鲜红绿椒：4个

食用油：适量

制作步骤

原料处理

牛腩切成3厘米见方的块，葱切成段，姜切成片，藕洗净后切成滚刀块。

焯水

锅中加水，牛腩块凉水下锅，加入料酒5克，水开后撇去血沫，捞出备用。