老来嫩豆角做法

炒老来嫩豆角的方法如下：

食材准备

嫩豆角500克

炒好的猪里脊肉丝50克（可选）

大喜大烤肉酱2勺

生抽1勺

盐少许

油1炒勺

蒜瓣3-4瓣

干辣椒2-3个（可根据口味增减）

处理豆角

嫩豆角摘洗净，切小段。

去掉豆角两端的老筋，掰成约5厘米长的小段。

炒制过程

热锅上油，爆香葱姜丝。

倒入嫩豆角，大火翻炒两分钟。

如果使用猪里脊肉丝，此时倒入。

加入2勺大喜大烤肉酱，1勺生抽及少许热水，盖锅，中火两分钟。

待豆角入味，根据情况调入少许盐，炒匀，即可出锅。

其他炒法

盐水腌制+油拌蒸制：将豆角洗净后，去掉两端的老筋，掰成约5厘米长的小段，放入盐水中泡10分钟，然后拌入食用油，蒸5-8分钟，再炒制。

干煸锁色：将豆角洗净后切成适口段，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，起锅烧油，保持中火不断翻炒豆角，使其表面起皱，再加入调味料快速翻炒。

这些方法都可以使老来嫩豆角炒得美味可口，您可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。