自制麻婆豆腐调料

自制麻婆豆腐调料的步骤如下：

嫩豆腐 300克

猪肉末 50-100克

麻婆豆腐酱适量（可以使用现成的调料包或自制）

葱适量

蒜适量

小米辣适量

盐适量

水淀粉适量

清水适量

植物油适量

将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水后捞出备用，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使其更加紧致。

另起一锅，加入少许油，将猪肉末煸炒至变色出香。

加入切好的葱花、蒜末和小米辣，继续翻炒，让肉末充分吸收这些香料的味道。

在锅中加入适量的麻婆豆腐酱，无需添加其他任何调味品，即可保证菜肴的正宗风味。

炒制麻婆豆腐酱时，要注意火候，避免炒糊。

倒入一碗清水，待其煮沸后，轻轻地将处理好的豆腐块滑入锅中，转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的精华。

为了使汤汁更加浓郁，能完美包裹住每一块豆腐，需分多次少量地加入水淀粉进行勾芡，每一次加入后都要轻轻搅拌，直至汤汁变得浓稠适中。

在煮的过程中，加入适量的盐、酱油和鸡精调味，根据个人口味可适量加青花椒增加麻味。

最后撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的麻婆豆腐。建议选择质地较为紧实的卤水豆腐，这样豆腐豆香浓郁，口感上佳。在炒制麻婆豆腐酱时，要注意火候，避免炒糊，这样才能保证麻婆豆腐的风味。