不油炸扣肉怎么做

不油炸扣肉的做法如下：

食材准备

带皮五花肉 1斤

干豆角 一碗

老抽 2勺

生抽 1勺

白醋 2勺

盐 适量

白胡椒粉 半勺

葱花 适量

锡纸

牙签

制作步骤

煮五花肉：

带皮五花肉清理干净，冷水进锅，大火煮开5分钟，翻面再煮5分钟。

泡发干豆角：

如果使用干豆角，需提前泡发清洗干净；如果没有，可以换成梅干菜或其他蔬菜干。

切肉：

五花肉两侧放一支筷子，切成大约1厘米厚的厚块，底部不要切断。

包锡纸：

用锡纸做成口袋的形状，把五花肉包起来，带皮的面朝上。用牙签在猪皮上扎一些小洞洞，刷上白醋，重复刷3次左右。

炸五花肉：

将包好的五花肉放入空气炸锅中，200度炸25分钟，去掉锡纸再炸10-15分钟。如果没有空气炸锅，可以换成烤箱来做。

腌制五花肉：

碗里放入老抽、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。切好的五花肉放入碗里腌制5分钟，尽量让每一块肉都裹上调味料。

炒干豆角：

热锅放油，放入干豆角炒干水分，把剩下的调味汁也倒进去翻炒均匀。

蒸扣肉：

把炒好的干豆角放到装有五花肉的碗里，尽量压紧一点，把扣肉半成品放到烧开水的锅里，大火蒸30分钟转中火蒸20分钟。

提示和建议

刷白醋是为了使猪皮在炸的过程中能炸起小泡泡，形成虎皮状。

腌制五花肉时，尽量让每一块肉都裹上调味料，这样味道更加均匀。

蒸扣肉时，火候要掌握好，先用大火蒸30分钟，再转中火蒸20分钟，以确保肉质鲜嫩多汁。

通过以上步骤，你就可以做出一道不油炸的扣肉，既健康又美味。