冬瓜排骨要多久

冬瓜排骨汤的炖制时间主要取决于排骨的种类和大小，但大致可以分为以下几个阶段：

将排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入姜片、料酒和适量的盐。然后转小火慢炖，炖煮的时间最好不少于一个小时，这样才能使排骨的鲜香完全释放。

焯水排骨：将切好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。水煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和料酒，继续煮沸5-8分钟，目的是去腥和杂质。

炖制汤底：锅中加足量的清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入葱结和姜片，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时左右，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。

当排骨已经炖煮至软烂时，加入切好的冬瓜片，继续小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜变软，吸收了排骨的精华。

综合以上步骤，冬瓜排骨汤的总炖制时间大约在 1.5到2小时之间。具体时间可以根据个人口味和炖锅的大小进行调整。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，例如先将排骨炖至软烂，再放入冬瓜块，用高压锅压制10-15分钟即可。

建议：

如果追求汤的鲜美和营养，建议使用小火慢炖，这样可以使排骨和冬瓜的味道充分融合。

如果时间有限，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但仍需注意不要炖得过烂，以保持冬瓜的口感。