全自动面包机做面包的配方

基础白面包配方

材料：

高筋面粉：300克

牛奶：150毫升

鸡蛋：1个（约50克）

白砂糖：30克

盐：2克

黄油：30克（或植物油20毫升）

干酵母：3克

步骤：

1. 将牛奶和鸡蛋倒入面包桶中。

2. 在面包桶的一角加入白砂糖，在另一角加入盐，避免糖和盐直接接触。

3. 将高筋面粉倒入面包桶，尽量覆盖住液体材料，形成一个小山丘状。

4. 在面粉中央挖一个小坑，将干酵母倒入，确保酵母不与盐直接接触。

5. 启动面包机，选择“基本面包”或“甜味面包”程序。

6. 当面包机开始搅拌约5-10分钟后，暂停程序，加入软化的黄油（或植物油），然后继续和面约10分钟，使油脂完全融入面团中。

7. 面包机会自动进行第一次发酵，然后搅拌排气，进行第二次发酵。

8. 发酵完成后，面包机会自动开始烘烤。烘烤结束后，将面包取出放在烤网上晾凉。

全麦面包配方

材料：

高筋面粉：200克

全麦粉：30-40克

鸡蛋：1个（蛋液45克）

水：130克

椰粉：15克

杏仁蓝莓葡萄干：少许

糖：30克

黄油（橄榄油）：30克

酵母：4克

盐：4克

步骤：

1. 将除黄油以外的所有材料混合，先放水、蛋、盐、糖、椰粉，再放面粉，最后搁酵母，揉至面筋基本扩展，按揉面键静置10分钟。

2. 加入黄油，重启面包机，选“主食面包”或“甜面包”，让其全自动运转，等面包机鸣叫时，倒入果料。

3. 如果面糊太稀，可酌情加入面粉调整浓稠度。

面包机操作要点

材料准备：确保所有材料都在室温下，特别是牛奶和鸡蛋。

食材放置：先放入液体成分，如水或牛奶，然后加入固体成分，如面粉、糖、盐等，最后在面粉中间挖一个小坑，放入酵母。

程序选择：根据要制作的面包种类，选择相应的程序，如普通面包、法式面包、全麦面包等。

观察与调整：在搅拌过程中，可以通过面包机的透明视窗观察面团的状态，根据面团的软硬程度适当调整水的用量或加入少量面粉。

发酵与烘烤：面包机会自动完成发酵和烘烤，注意烘烤时间和温度的设定。

通过以上步骤和配方，你可以使用全自动面包机制作出美味的面包。根据个人口味，你还可以添加其他果干或坚果来增加面包的口感和营养价值。