死面韭菜包子的做法

死面韭菜包子的做法如下：

和面

取适量的面粉放入盆里，加适量的水和成面团，盖上保鲜膜松弛。

或者将面粉一半加入热开水调成絮状，另一半凉水调成絮状，再揉成光滑的面团盖上湿布醒15分钟。

准备馅料

韭菜洗净切碎，放入装有熟油的盆里搅拌，以防水分过多。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水淀粉，搅拌成细腻的鸡蛋液，煎成碎块后晾凉备用。

将鸡蛋碎、韭菜、盐、鸡精、橄榄油等调料搅拌均匀。

包制

将松弛好的面团分成大小适量的剂子，摁扁擀成圆皮。

放入适量的馅料，捏出五个角，用叉子摁出花边，把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧。

蒸制

将包好的包子放入蒸帘，放入蒸锅中，锅开后再蒸5-10分钟即可。

蒸包子的过程时间要短，以皮熟为主，看包子大小和皮的厚度决定蒸制时间。

注意事项

蒸锅里的铁网可以喷一点油，包子起锅时候不粘锅帘子。

韭菜内加入适量的食用碱和食用油拌匀，可以防止韭菜出水，保持翠绿色。

希望这些步骤能帮助你做出美味的死面韭菜包子!