香辣外酥里嫩的做法

要制作香辣外酥里嫩的菜品，可以参考以下步骤：

准备食材

主要食材：草鱼 1条（约600克），建议选用肉质细嫩的草鱼。

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒。

调味料：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。

处理草鱼

清洗草鱼，去除鱼鳞、内脏及鱼头，切成厚块，厚度在2-3厘米为佳。

鱼块放入碗中，加入料酒、姜片、生抽、胡椒粉和适量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

炸鱼块

锅中加入足够的食用油，油量稍多一些，保证鱼块炸得酥脆。

油温升高至170℃时，轻轻放入鱼块，炸至两面金黄酥脆，用漏网捞出，沥干油分备用。