炖羊肉怎么能烂得快点呢

炖羊肉要想烂得快，可以尝试以下几种方法：

浸泡：将羊肉提前用清水浸泡，可以去除血水和部分腥味，减少炖煮时间。

焯水：将羊肉放入冷水中加热至沸腾，去除浮沫和杂质，有助于保持肉质的鲜嫩。

切小块：将羊肉切成较小的块状，可以增加肉与水的接触面积，加快烹饪速度。

高压锅：高压锅可以在短时间内增加锅内压力，使水的沸点提高，从而加快羊肉的炖煮速度。

小火慢炖：虽然小火慢炖需要更长的时间，但可以保持肉质的鲜嫩，避免肉质变老变硬。

中途不加水：炖煮过程中避免中途加水，因为加水会降低锅内温度，延长烹饪时间。

香料：某些香料如八角、桂皮等，不仅能够增加风味，还能帮助肉质软化。

山楂或萝卜：在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令羊肉熟得快，而且可以驱除异味。

芥末：炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

茶叶：将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

酒或醋：加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖羊肉，可使肉更软嫩。

白芷和姜料酒：热水炖羊肉，放白芷，姜料酒。炖到一半时先撒底盐，出锅再放盐。这样炖羊肉熟的快，还没膻味。

煎炒：将羊肉切成小块，先用热水焯水去血水，然后放入热油锅中煎至两面金黄，再加入清水或高汤，加入一些调味料如生姜、葱段、料酒等，用小火慢慢炖煮，直到羊肉煮烂。

通过以上方法，可以有效地加快羊肉的炖煮速度，使其更加软烂可口。根据个人口味和实际情况，可以选择适合的方法进行尝试。