豆芽青菜肉末包子的做法

方法一：

和面：

用温水和面，不要太干也不要太湿，和好后醒十分钟。

调馅：

将肉末、芽菜、姜、盐、味精调和在一起，待用。

擀皮：

将醒好的面拧成小块，揉匀后压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。

包馅：

将调好的肉馅放在面皮中间，用拇指和食指往同一方向捏，最后捏在一起，成为包子。

二次醒发：

做好包子后，再醒十分钟。

蒸制：

锅钟加入适量的水，烧开后放入包子，蒸20分钟，蒸格上刷一些油防止粘连。

出锅：

香喷喷的包子出炉。

方法二：

准备食材：

宜宾芽菜、肉馅、葱姜适量。

炒馅：

锅烧热加食用油，将肉馅炒干水分后加葱姜炒香，再加入芽菜翻炒，加老抽、五香粉、花椒粉、鸡精，翻炒均匀后关火，加葱花拌匀，冷藏两小时。

和面：

准备35度左右的温水，加酵母化开，和面粉搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发至1.5倍大。

擀皮包馅：

醒发好的面团揉排气后搓成长条，切成剂子，擀成包子皮，包入馅料。

二次醒发：

包好的包子放蒸锅前醒发30分钟，然后冷水下锅，上汽后蒸15分钟，焖3分钟再开盖。

出锅：

蒸好的包子暄软蓬松，香喷喷的。

方法三：

准备食材：

面粉600克、酵母适量、猪肉末500克、芽菜350克、水适量、大料三颗、姜三片、鸡精适量、老抽、生抽、料酒适量、盐适量。

处理芽菜：

芽菜用凉水浸泡一小时去咸味后，控水切末。

炒馅：

炒锅放油，加入大料和姜片炒香，加入肉末炒至变白，加料酒、老抽、生抽、盐，最后加入芽菜翻炒至无水份，出锅时挑出大料和姜片备用。

和面：

将面粉、酵母、水混合，盖上保鲜膜发酵。

包馅：

面发好后，将炒好的馅料包入，放入蒸锅蒸20分钟出锅。

小贴士：

包好的包子在放蒸锅前可在底部沾点色拉油，防止粘连。

方法四：

准备食材：

中筋面粉300克、酵母3克、泡打粉3克、白砂糖20克、猪油10克、温水160克、芽菜25克、鸡精一勺、青花椒粉一勺、自制植物调料粉2勺、盐适量、白糖20克。

处理芽菜：

芽菜冷水泡一小时洗净挤干水分切末。

炒馅：

菜籽油烧热炒香芽菜末，加适量白糖搅拌关火。

调馅：

肉馅中加入自制植物调料粉、青花椒粉、白糖、鸡精、盐，拌入炒好的芽菜。

包馅：

包成包子，二次发酵后蒸锅蒸15分钟，焖3分钟再开盖。

出锅：

蒸好的包子暄软蓬松，香喷喷的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。