香辣脆皮回锅肉做法

香辣脆皮回锅肉的做法如下：

将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮15-20分钟，用筷子能轻松插入五花肉即可，捞出沥干水分，晾凉后切成薄片。

蒜苗洗净后切成段，青红椒切菱形块，姜切片，干辣椒用剪刀剪成小段备用。

锅中放少许食用油，油热后放入切好的五花肉片，小火煸炒，将五花肉的油脂慢慢煸炒出来，直到肉片微微卷曲，表面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入姜片、干辣椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱慢慢炒出红油。

将煎好的五花肉倒进锅里翻炒，让每一片肉都裹上豆瓣酱的香味。接着倒入青红椒和蒜苗，快速翻炒几下，放点生抽调味，再来一点点冰糖提鲜。炒到蒜苗断生，就能关火出锅了。

这道回锅肉出锅后香气扑鼻，肥瘦相宜，吃上一口，既有五花肉的浓香，又有蒜苗的清香。和米饭搭配，简直就是绝配!