羊肉蒸土豆

羊肉蒸土豆是一道美味的中式菜肴，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，同时羊肉的鲜美与土豆的软糯相得益彰。以下是几种不同的羊肉蒸土豆的做法：

方法一：粉蒸羊肉

食材

土豆 1个

羊肉 1斤

生姜 4片

豆瓣 一勺

生抽 适量

盐 适量

粉蒸羊肉的做法：

1. 土豆切块。

2. 羊肉切好用生姜和豆瓣生抽腌制入味。

3. 放入粉裹均匀，裹成厚厚的一层粉。

4. 土豆平铺蒸笼上，羊肉平铺土豆上。

5. 放入锅里蒸，多放了一层蒸的红薯。

6. 蒸好的效果图。

方法二：家常粉蒸羊肉

食材

羊肉 400克

土豆 500克

蒸肉米粉 200克

姜 1块

花椒粉 1勺

蚝油 2汤匙

胡椒粉 半茶匙

生抽 1勺

老抽 半勺

豆瓣酱 70克

味精 一勺

白糖 半勺

食用油 1勺

做法：

1. 羊肉泡水一个小时去除羊膻味，横切牛羊竖切猪的方法，根据羊肉的文具横着切片备用。

2. 大米加一点糯米炒香，加一些花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒用破壁机一起打碎。

3. 生姜切碎，加花椒粒泡水备用。

4. 豆瓣酱用刀剁碎后，加油炒香，去除豆瓣酱生味儿，蒸出来的粉蒸肉更香。

5. 将豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、白糖、姜水加肉羊肉中，充分搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀，密封冰箱冷藏腌制30分钟。

6. 腌制好的羊肉加入蒸肉粉，再倒80毫升的清水，让羊肉都裹上粉，也要将水份搅拌到全部吸收。

7. 土豆削皮切成滚刀块，加入少量的盐搅拌均匀，让土豆有些底味。

8. 把土豆平铺到蒸笼里，羊肉均匀的铺在土豆上面，大火烧开转中火蒸1个小时，粉蒸羊肉就做好了。

方法三：简易粉蒸羊肉

食材

羊肉 300克

土豆 1个

油 两勺

水 适量

盐 一小勺

老抽 半勺

酱油 一勺

料酒 一勺

白糖 半勺

花椒 5粒

八角 一颗

香叶 两片

葱 一根

姜 两片

做法：

1. 羊肉洗净，切小块。

2. 凉水下锅，煮开，捞出羊肉，装碗备用。

3. 准备葱姜，花椒，八角，香叶。

4. 热锅下油，加半勺白糖，等白糖变成咖啡色，羊肉下锅。

5. 炒两分钟，加酱油，老抽，料酒，盐，葱，姜，香叶，花椒，八角，翻炒两分钟。

6. 锅中加水，大火烧开转小火煮半小时，加土豆块，再煮20分钟。

7. 大火收汁，成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。